近年来，为破解线上餐饮“看不见、摸不着、监管难”的治理痛点，怀化市溆浦县聚焦网络餐饮全链条风险，创新多元共治模式，打通“平台监管、线下排查、社会监督、示范引领”闭环体系，将外卖后厨置于阳光下，持续擦亮群众舌尖上的平安底色。

  溆浦县坚持问题导向、靶向精准发力，持续筑牢网络餐饮安全防线，推动网络餐饮治理从“被动整改补缺”向“主动源头预防”、从“单点零散整治”向“全域系统治理”实现全方位转型升级。截至目前，全县已有950余家餐饮商户纳入互联网+AI智慧监管体系。

  溆浦县市场监管部门牵头构建平台自律、部门严管、社会共治的立体化治理格局，常态化开展网络餐饮专项整治行动。工作人员依托大数据筛查、线上巡检、线下核查相结合的方式，对辖区入网餐饮商户开展全覆盖摸排，建立“一户一档”动态监管台账，精准甄别无资质经营、超范围经营、虚假公示等违法违规行为。对排查发现的卫生隐患、操作不规范、食材过期存放等问题，实行清单化管理、销号式整改，对屡教不改、情节严重的违规店铺坚决下线关停、立案查处。

  该县市场监督管理局创新激活社会监督力量，广泛动员全体外卖骑手参与食安共治，推行“随手拍、随手报、随手督”监督机制。骑手在日常取餐配送过程中，发现后厨脏乱差、从业人员无健康证、食材变质、违规操作等隐患问题，可通过专属渠道一键上报。监管部门快速核查、及时处置、限时反馈，形成“骑手发现、平台报送、部门处置、闭环整改”的高效治理链条。截至目前，外卖骑手上传餐饮店后厨环境差、从业人员无健康证等食品安全隐患问题50余条，均已督促整改到位。

  “以前重销量、轻卫生，现在明白干净规范才是长久生意。”辖区一家餐饮门店负责人坦言，在常态化监管和社会监督之下，门店全面升级后厨环境，落实食材公示、分区操作、每日消杀制度，主动接入“互联网+明厨亮灶”系统，后厨操作全程可视、全程可溯。随着示范引领效应持续释放，辖区越来越多的入网商户主动规范经营行为，对标食品安全标准优化经营流程，行业整体合规水平、服务品质显著提升，网络餐饮食品安全消费投诉量同比下降50%。（周红波 彭丽丽 樊艳萍）